Come si acquista e utilizza

Il Latte di Mamma Asina viene venduto su prenotazione, confezionato in bottiglie di vetro da 1 lt per tutelare la massima freschezza del prodotto acquistato (il Latte di Mamma Asina infatti viene imbottigliato entro 8 ore lavorative dalla mungitura).

Inoltre, per salvaguardare le virtù del Latte di Asina, il Latte di Mamma Asina non è fornito nè congelato (come qualsiasi altro alimento, anche il Latte di Asina deve essere rapidamente consumato dopo la scongelazione, anche accidentale!) né pastorizzato (per questo il produttore è tenuto a dichiarare l’autorizzazione ce, cioè bollo e relativo identificativo).

Come condizione essenziale ed obbligatoria, il Latte di Mamma Asina viene invece ritirato direttamente dal cliente stesso e non è prevista la sua spedizione con mezzi postali o corrieri in quanto non sempre in grado di garantire la ottimale conservabilità del prodotto. La temperatura è infatti un fattore di rischio microbiologico elevato!

Il Latte di Mamma Asina è sempre accompagnato dalla sua chiara etichetta (vedi foto del prodotto), che permette la rintracciabilità del prodotto ottenuto esclusivamente nell’Azienda Agricola Montebaducco, nel rispetto della normativa comunitaria (regolamenti CE852/2004, CE853/2004, CE1662/2006) come evidenziano le autorizzazioni in nostro possesso.

La provenienza del Latte di Mamma Asina e le mille attenzioni alla sua qualità rappresentano tranquillità anche per il consumatore più esigente.

Subito dopo la mungitura meccanica, condotta con impianto appositamente studiato e regolarmente controllato, il nostro Latte d'Asina è sottoposto a immediata filtrazione e raffreddamento a temperature comprese tra 0 °C e 4 °C al fine di mantenerlo allo stato originario, evitando ogni alterazione o deterioramento.

Dopo il raffreddamento, viene imbottigliato e conservato refrigerato fino alla vendita (su prenotazione). Non sono effettuati trattamenti con il calore, si tratta quindi di latte crudo (non sterile), che deve essere perciò, sempre conservato a temperature comprese tra 0 °C e 4 °C, fino al momento del suo utilizzo; che deve avvenire entro la data indicata sulla bottiglia.

Prima del suo consumo il latte crudo non deve essere sottoposto a bollitura; per non danneggiare le sue preziose componenti nutrizionali, il Latte di Mamma Asina deve essere riscaldato a fuoco lento, fino a raggiungere la temperatura di almeno 70°C, per un tempo di almeno 2 minuti (ovvero a combinazioni tempo/temperatura equivalenti (ordinanza del 10-12-2008 Mintero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali).